AUTHENTIC AMERICAN STYLE BBQ
RØG, LIDENSKAB OG HÅNDVÆRK
Eksklusiv BBQ Catering til fester og BBQ Masterclasses
REAL AMERICAN STYLE BBQ
Eksklusiv BBQ Catering til fester og BBQ Masterclasses
REAL AMERICAN STYLE BBQ
Hos Dad's BBQ leverer vi kompromisløse, autentiske BBQ-oplevelser inspireret af de stolte traditioner fra Texas, Tennessee og Kansas. Vores mad er drevet af ren passion for det gode håndværk, røg og friske råvarer.
Udviklet fra bunden af Pitmaster Sonnie Eis. Vi benytter vores egne unikke blandinger: SPG, Muddy Pig Rub og Chicken Rub.
Fra vores smagfulde klassiske BBQ-sauce til den friske, syrlige Alabama White Sauce – alt fremstilles fra bunden.
Vi møder op i god tid, opstiller udstyret og klargør råvarerne direkte på lokationen for maksimal kvalitet.
Vi lægger al vores energi i hovedattraktionen: kødet! I står selv for tilbehøret eller bestiller det udefra.
Vi går aldrig på kompromis med udstyret eller tiden. Håndværket bygger på klassiske principper, absolut temperaturkontrol og de bedste backwood smokere på markedet.
Vi tilbereder vores kød i professionelle Backwoods Smokers. Det er isolerede cabinet-smokere med vandsystem, som sikrer en konstant, fugtig varme og jævn røgfordeling for maksimal saftighed.
Til vorers udskæringer bruger vi Reverse Sear. Kødet tilberedes langsomt ved lav varme indtil den helt præcise kernetemperatur opnås.
Efter røgning hviler kødet i et kontrolleret varmeskab. Det lader kødsaften sætte sig i fibrene for maksimal saftighed.
Til den sidste finale griller vi kødet af på vores Drumsmoker. Den direkte varme over gløderne giver den rå, karamelliserede skorpe og sprødhed, der fuldender måltidet.
Klik på et af billederne for at åbne udskæringen i stort format.
Luksusmenu med både fisk, eksklusive udskæringer og de ikoniske ABTs.
Den helt store BBQ oplevelse med alt det bedste fra krogen – inkl. Pulled Pork Burgers.
Ved butterfly-metoden flækkes kyllingen helt fladt, hvilket sikrer, at varme og røg fordeles perfekt over hele fuglen. Kyllingen startes i vores Backwoods Smoker over mildt varme [low & slow], hvor kødet tager imod røgen og bevarer al saftigheden. Til sidst grilles den af ved direkte varme på drumsmokeren, så skindet bliver karamelliseret og krakelerende sprødt.
Smagsprofil:
Dad's chicken rub, krydret BBQ-rub, røgsmag, møre, saftige bidder hele vejen igennem.
Spolebenet er en af de absolutte guldklumper inden for autentisk BBQ – fyldt med masser af smag og mørhed. Vi tilbereder benene langsomt over lav varme i smokeren (low & slow), så kødet bliver så mørt, at det løsner sig let fra benet. Inden turen i rgen gnubbes kødet godt med vores egen specialudviklede Muddy Pig Rub, som giver en dyb og fyldig kryddersmag. Under den lange røgning glaceres spolebenene løbende med vores hjemmelavede BBQ-sauce. Varmen og røgen karamelliserer glasuren lag for lag, hvilket giver den helt rigtige, lækre og klæbrige BBQ-bark.
Smagsprofil:
Dad's Muddy Pig Rub, saftigt og mørt svinekød med dyb røg, afbalanceret krydring fra Muddy Pig Rub og en sød, karamelliseret overflade fra BBQ-saucen.
Ball Tip er en fantastisk amerikansk udskæring, som stammer fra den nedre del af tykstegen (bottom sirloin / klumpen ved baglåret). Udskæringen udmærker sig ved sin fine marmorering og en saftig mørhed, der i struktur minder meget om en klassisk culotte. Vi tilbereder vores amerikanske grain-fed Ball Tip med Reverse Sear-metoden: Stegen røges først langsomt ved lav varme i smokeren, til den opnår den helt rigtige kernetemperatur og en markant røgring. Lige inden servering brunes den af ved høj direkte varme for at skabe en lækker, karamelliseret stegeskorpe.
Smagsprofil:
Dad's SPG rub, saftig midte, intens oksekødssmag og markant røgaroma.
Klassiske Burnt Ends stammer oprindeligt fra den fedtrige spids af en oksebrisket, men vores Wannabe Burnt Ends laves på velmarmoreret svinebryst. Kødet skæres i mundrette tern, gnubbes med Dad's Muddy Pig Rub og røges i flere timer i smokeren. Derefter vendes ternene i smør, honning og vores hjemmelavede BBQ sauce, inden de sættes tilbage i varmen, indtil saucen karamelliserer helt tæt om kødet.
Smagsprofil:
Dad's Muddy Pig Rub, Ekstrem mørhed som mørbrad, intens og fyldig oksekødssmag, fin dæmpet røgaroma.
Teres Major er en af de absolut mest møre udskæringer på koen. Den sidder i skulderen (bogen), hvor muskelvævet arbejder minimalt, hvilket giver kødets fine, smørbløde struktur. Udskæringen er sjælden, da den kræver præcist håndværk at trimme ud, og der er kun få hundrede gram pr. dyr. Vores amerikanske grain-fed Teres Major tilberedes med Reverse Sear-metoden. Den røges forsigtigt ved lav temperatur for en fin røgring og grilles derefter hurtigt af ved hård varme.
Smagsprofil:
Dad's SPG rub, Ekstrem mørhed som mørbrad, intens og fyldig oksekødssmag, fin afdæmpet røgaroma.
Klassisk amerikansk BBQ handler om mere end bare okse- og svinekød. Vores Turkey Breast laves af hele, udbenede kalkunbryster, som gnubbes med vores afbalanceret Dad's Chicken Rub. Brystet røges ved lav varme, som giver en mild og sødmefuld røgaroma. Low % slow kombineret med reverse sear forsegler kødsaften fuldstændigt og giver en smørblød tekstur, der helt nedbryder fordommen om tørt kalkunkød. Som det perfekte tilbehør serverer vi vores egen hjemmelavede Alabama White Sauce – en mayonnaise- og eddikebaseret sauce med et skud peber og peberrod, der skærer perfekt igennem røgen og fremhæver kødets saftighed.
Smagsprofil:
Dad's chicken rub, ekstremt saftigt og mørt kalkunkød, mild røgaroma, smørblød mundfornemmelse og en perfekt kontrast fra den friske, pebrede Alabama White Sauce.
Lad dig ikke narre af det finurlige navn – ABTs er en af de mest legendariske og vanedannende snacks i det amerikanske BBQ-univers! Friske chilier udkernes og halveres, hvorefter de fyldes med en fløjlsblød osteblanding af flødeost, krydderier og stykke pølse. Derefter vikles hver enkelt peber tæt ind i bacon og drysses med vores BBQ-rub, før de ryger i smokeren. Røgen blødgør chilien, smelter osten og gør baconen perfekt sprød og karamelliseret.
Smagsprofil:
Dad's Muddy Pig Rub, Frisk og behagelig varme fra chilien, cremet og salt ostefyld, sprødt og røget bacon samt en mild sødme fra BBQ-rubben.
Varmrøget laks er et fantastisk, friskt afbræk i det ellers tunge BBQ-univers. Vi bruger saftige laksesider af høj kvalitet, som tilberedes ved lav varme i smokeren over kirsebærtræ. Den milde røg tilfører en subtil, frugtig sødme og giver fisken sin dybe, gyldne glød, mens kødet bevarer sin smørbløde og flagende konsistens. Fisken anrettes med et drys friskthakkede forårsløg for sprødhed og serveres med grillet lime, hvor varmen har karamelliseret saften. Hertil får du vores egen Alabama White Sauce, hvis pebrede syre og peberrod skærer perfekt igennem den fede laks og samler hele retten.
Smagsprofil:
Smørblød laks med mild kirsebærrøg, friske forårsløg, syrlig-sød citrus fra grillet lime og en cremet, pebret balance fra Alabama White Sauce.
En ægte BBQ-klassiker, hvor der er kælet for håndværket fra start til slut. Vi starter med velmarmoreret nakkekam, som gnubbes i vores egen rub og lægges i smokeren i op til 14 timer. Under den lange proces sprøjtes kødet løbende med lokalt fremstillet æblejuice, som bygger en fantastisk bark op og bevarer al saftigheden i kødet. Når kødet er så mørt, at det falder fra hinanden, trækkes det i saftige trevler og vendes direkte med vores helt egen hjemmelavede BBQ-sauce. Burgeren samles i en god burgerbolle med en frisk og sprød coleslaw, der giver det helt rigtige modspil til det fede, røgede kød.
Smagsprofil:
Dad's Muddy Pig Rub, dyb røgsmag og mørhed fra svinekødet, mild sødme og syre fra den lokale æblejuice, afbalanceret BBQ-sauce og friskt knas fra coleslawen.
Send os en besked for booking af catering, masterclass eller spørgsmål til menuen!
Klik på knappen for at vise vores e-mailadresse
DAD'S BBQ - KLØVERMARKEN 43 - 6400 SØNDERBORG - Copyright ©2017 - 2026